赤でも白でもない？！「緑のワイン」っていったい何のこと？

「ワイン」と一口にいっても、その種類はさまざまです。「色」で分けるだけでも、赤・白・ロゼがありますし、オレンジワインと呼ばれるものもあります。また、「緑のワイン」と呼ばれるものもあります。今回は、このなかから、少し珍しい「緑のワイン」を取り上げようと思います。

緑のワインの性質と考え方

「緑のワイン」は、「ヴィーニョ・ベルデ」ともいわれます。調べるときはこちらで調べた方がわかりやすいかもしれません。

「緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）」は、ポルトガルを生産地とするワインです。このワインがこのような名前を付けられた理由は、その作り方にあります。緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）では、完熟する前のブドウを摘み取り、醸造することで作っていきます。まだ色づいていない緑色のブドウを使うことから、「緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）」と名付けられたのです。

完熟していないブドウを使うため、一般的なブドウよりも1～2か月ほども前に収穫されます。このため、発酵をしている最中で生じる泡が、通常のワインよりも製品の中に残りやすくなります。特段「泡を入れて作ろう」としていなかった場合でも、この特性上、緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）は泡が感じられることが多いといえます。ただその泡は非常に弱く、決して強くはありません。

緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）は、熟成には向かないフレッシュなワインです。そのため、かつては地産地消レベルにとどまっていました。しかし輸出技術が発展したため、ポルトガル以外でも飲むことができるようになりました。あくまで体感的なものであってデータなどがあるわけではないのでたしかなことはいえませんが、この3年ほどで、また緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）の選択肢も増えたように感じます。
なお、日本に初めて緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）が紹介されたのは、2005年のころだといわれています。

緑のワイン（ヴィーニョ・ベルデ）は、「アルバリーニョ」などのブドウ品種でよく作られます。スペインの白ワインを作るときによく使われているブドウであり、特にガルシアのリアス・バイシャスでは、なんと地域のワイン用のブドウ品種の90パーセント程度がこれだとされています。酸がしっかり感じられるブドウであり、青りんごの香りをよく纏います。また、それ以外にも、アザールなどの品種がよく使われます。

緑のワイン「アデガ・デ・モンサオン・エスコーリャ　ヴィーニョ・ベルデ

ここからは、実際に緑のワイン（ヴィーニョ・ベルタ）を1本紹介していきます。

今回取り上げるのは、「アデガ・デ・モンサオン・エスコーリャ・ヴィーニョ・ベルデ」です。

ポルトガル生まれの緑のワイン（ヴィーニョ・ベルタ）であるこのワインは、上でも挙げた「アルバリーニョ」、そしてこれもまたポルトガルでよく使われている「トレイシャドゥーラ（主にブレンドするためのブドウとして使われる）」を使って作られています。

グレープルフーツの香りが強く出るワインであり、シトラスのような香りもあります。人によっては、「夏の草原を駆け抜けるようなすがすがしさがある」と評します。みずみずしく爽やかで、軽やかな味わいがします。爽やかな果実の後味を思わせる味に仕上がっているのが特徴です。1000円程度と非常にコストパフォーマンスがよく、面白いワインでもあります。

料理はあまり選びません。デガ・デ・モンサオン・エスコーリャ・ヴィーニョ・ベルデは極めて癖の少ないワインであるため、どんな料理にでも合わせやすいのです。ただ、サラダやハーブ入りソーセージ、それから生ハムなどと合わせるとより食べやすいでしょう。

「白」「赤」「ロゼ」にちょっと飽きたら、緑のワインを試してみるのもよいですね。

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