新年早々の緊急事態宣言により、行きつけの店は軒並み一時休業となってしまった。昨年末、年内最後に行ったときに「来年もどうなるか分からないですねー、潰れはしないでしょうけど」と言われたのを思い出す。自信と希望が混ざったその言葉を信じて、夜はおとなしく真っ直ぐ家に帰る日々を送っている。

昨年末に飲んだお酒を写真で振り返っていると、好きな肴に出会えたことを思い出した。肉と魚、１つずつ紹介していきたい。

１品目

ニラの豚バラ巻き、黄身だれ。

その名の通りの料理だけど、黄身をいつ潰すかを考えながら食べるだけでワクワクできる。
まずは潰さずに一口。タレがかなり濃いので、酒がググっと進む。続いて黄身を潰してみると、味はすっかりマイルドになって食べやすく。ニラにしっかりと絡んで、ニラ玉のような味わいを感じられるのも面白い。
串を全部食べたからといって終わらないのが酒の道。残ったタレでもう一杯飲める。

２品目

〆鯵のガリ巻き

一見海苔巻きのように見えて、シャリはない。しっかり味のついた〆鯵とガリを巻いて切っただけの料理だけど、２つの相性が抜群で素晴らしい一品になっている。ガリが辛すぎないのがポイントなのだろう。
こういう、「おかずにならない」肴がとても好きだ。お酒と一緒に味わわれるために生まれてきた料理。だからこそ、海苔の風味まで、噛んでほろりと崩れたときの楽しさまで、ガリの食感まで楽しんでお酒と合わせたい。

さて、こんな肴と一緒に飲んだのはこんなお酒。

１杯目

福島　花泉酒造「ロ万　一ロ万（ひとろまん）」

使用米はすべて会津郡産、使用している酵母も福島県開発の「うつくしま夢酵母」という地元へのこだわりがある「ロ万」シリーズのフラグシップ。「一口で万の旨みを咲かせる味わい」を目指すところからこの名前を付けたのだとか。

肉や魚に合わせるつもりだったので原酒（加水で度数調整していないお酒）を選んだのだけど、原酒とは思えないくらい軽くて華やか。
メロン系の香りに、口に含むとほのかな甘みとくっきりした旨味・酸味、後味はスッキリの苦み。まさに、万の旨味が咲くお酒。

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予定通り宣言が開けたら、またあのお店に行こう。どんな料理と酒が出てくるのか楽しみにしつつ、しばし自宅酒を堪能していく。