「日本酒は嫌いじゃないけど、甘い味が好きだなぁ…。」
そんな方にもおすすめな、デザートのように甘い日本酒『貴醸酒』をご紹介します。
ひとくちでもしっかりとした甘さが感じられるので、お酒が弱い人でも十分楽しむことができる日本酒ですよ。
目次
そもそも貴醸酒とは？
貴醸酒は『貴腐ワインに比較されるタイプの高級日本酒』として誕生した日本酒で、当時は国賓の晩餐会で海外のお客様をもてなすお酒として用いられていました。
濃厚な甘さのあるとろりとした日本酒で、通常の日本酒とは異なった造り方をしているお酒です。
具体的には、日本酒のもととなる『醪（もろみ）』を作る際に、通常『水・水・水』と仕込むところを、貴醸酒では『水・水・日本酒』と仕込みます。
このように、水の代わりに日本酒で仕込むことにより、通常の日本酒よりも甘い日本酒が出来上がります。
『貴醸酒』は商標名であり造り方の総称ではありません。
そのため、同じ造り方でも『再醸仕込み』『醸醸』『三累醸酒』とも呼ばれています。
おすすめ1｜貴醸酒 Raifuku MELLOW（来福酒造 / 茨城県）
MELLOW（メロー）は仕込みに純米酒を使っている貴醸酒で、独特のとろりとした甘味と酸味のバランスがよいデザート感覚で飲めるお酒です。
甘さはしっかりあるものの、酸味もあるため甘酸っぱく軽さを感じる味わいです。
食前酒やスイーツ合わせる食後酒としてはもちろん、生牡蠣との相性も抜群な1本です！
【商品情報】
原料米：酒造好適米
精米歩合：非公開
日本酒度：非公開
酸度:：非公開
アルコール度数： 15%
容量：720ml
公式HP：https://www.raifuku.co.jp/
【日本酒/茨城県/来福酒造】来福 貴醸酒 生酒 Raifuku MELLOW（メロー） 720ml
おすすめ2｜貴醸酒 Luciola（南部美人 / 岩手県）
Luciola（ルキオラ）は南部美人で初めて試みた貴醸酒で、お米の旨みや甘味、果実のような心地よい酸味が感じられる日本酒です。
まろやかに喉を通りすぎる日本酒はスッキリした甘さで、冷やしても常温でも燗でもお楽しみいただけます。
蔵がある岩手県二戸市の折爪岳(おりつめだけ)は東北最大級のヒメボタルの生息地で、100万匹が棲んでいると言われています。
お酒の名前である『Luciola』は、ラテン語で『蛍』という意味で、幻想的な蛍の光をイメージして名づけられました。
【商品情報】
原材料：米（国産）米麹（国産米）清酒
精米歩合：65%
仕込水：折爪馬仙峡伏流水(中硬水)
日本酒度：-28
酸度：2.6
アルコール度数：16度
容量：500ml
公式HP：https://www.nanbubijin.co.jp/
オンラインストア：https://www.nanbubijin.jp/
おすすめ3｜貴醸酒 SWeeeeeT（出羽桜酒造 / 山形県）
出羽桜・桜花吟醸を仕込み水の一部に使用した貴醸酒で、はちみつを思わせる強い甘さが特徴の日本酒です。
SWeeeeeTの『e』は5つの「いいね！」を示しており、今までの枠にとらわれない、新しい日本酒の楽しみ方を発見してほしいとの想いが込められています。
そのため、様々な飲み方ができるように原酒として出荷をしています。
飲み方としては、冷やすのはもちろん、ロックやソーダ割、カクテルとしてのアレンジ、パンケーキやアイスにかけるのもおすすめですよ！
【商品内容】
日本酒度： -65(極甘口）
酸度：2.5
アルコール度：17度（原酒）
使用米：山形県産米
精米歩合：50％
使用酵母：山形酵母 YK-2408
容量：500ml
公式HP：https://www.dewazakura.co.jp/
オンラインストア：https://dewazakura-store.com/
アレンジレシピ：https://www.dewazakura.co.jp/item/cocktail.html
貴醸酒の楽しみ方｜おすすめの飲み方＆ペアリングを紹介
貴醸酒をさらに楽しむための、飲み方やペアリングを紹介します。
貴醸酒にもいろいろな味わいのものがあるので、お気に入りの楽しみ方を見つけてみてくださいね。
貴醸酒の飲み方
1．キンキンに冷やして
2．オンザロックで
3．常温で
4．お燗で
5. ソーダで割って
貴醸酒は、冷やして飲むと甘さ控えめですっきりと楽しめ、温度を上げるごとに甘さを感じられるようになります。
熟成されているものなど濃厚な味わいのものは、ロックやソーダで割ることでさらにすっきりと楽しめますよ。
貴醸酒のペアリング
1．ビターチョコレート
2．アイス
3．レーズンバター
4．チーズ
5．サーロインステーキ
貴醸酒はしっかりとした甘みがあるので、ビターチョコレートやアイスなどスイーツとの相性は抜群です。
その他にも、レーズンバターやドライフルーツを入れたチーズ、ワインを楽しむようにブルーチーズとも楽しむことが出来ます！
お食事に合わせる場合は、貴醸酒と合わさるような味付けがしっかりしたサーロインステーキなど、存在感のある料理と合わせるとよいですよ。
貴醸酒で楽しい時間を
今回は、デザートのような甘い日本酒である『貴醸酒』についてご紹介しました。
1年中楽しめる貴醸酒ですが、これからの寒い時期はお燗にした貴醸酒で、ゆったりとしたお家時間を過ごすのもいいかもしれません。
ぜひ、じぶん好みの楽しみ方を見つけてみてくださいね。
執筆：Ami Onodera
