ファミリーマート・オリジナル、チリ産《ファミーゴ》。生産者は「フロンテラ」や「コノスル」でおなじみの、コンチャ・イ・トロです。「シャルドネ＆ペドロヒメネス」や「カルメネール＆カベルネ・ソーヴィニヨン」などのブレンドワインを展開。きょうは《カベルネ・ソーヴィニヨン＆シラーズ》を開詮します。

野性的な獣香にスパイシーな黒コショウ。含有率（49%）以上にシラーズの魅力を堪能できる一本。ぜひとも定番の「ジビエ料理」に合わせたいところですが…。二の足を踏む理由、それは料理に合わせるには若干酸がつよすぎるのです。味わい全体からみても、この酸だけがうまく馴染んでいません。たとえば、例年6月ごろに仕込む「梅酢」。7、8月はさわやかな酸味がじつに爽快。それが9月下旬をすぎると酸味がまろやかになり、食事との相性が格段に向上するのです。

《ファミーゴ／カベルネ・ソーヴィニヨン＆シラーズ》は、酸がわずか15%トーンダウンするだけで絶品の食中酒に。「蝦夷鹿のロースト・赤ワインソース」に合わせると、肉の旨味とソースのコクが一層深みを増すにちがいありません。今後の改善に期待します。