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フルーツはシャンパーニュと相性抜群
その時々の旬のフルーツと合わせて、シャンパーニュを愉しんでみませんか？
実は、フルーツとシャンパーニュは、ぴったりの相性なんです。
おしゃれで相性も抜群の素敵なおつまみになります。
シャンパーニュもワインと同じように、テイスティングコメントで様々なフルーツの香りや、味わいに例えられます。
それぞれのフルーツのもつ香り、清涼感、味わいの繊細さ、加熱調理したフルーツの甘やかさなど、シャンパーニュと非常に相性が良いです。
映画『プリティ・ウーマン』の中でもジュリア・ロバーツ演じるヒロインが、リチャード・ギア演じる主人公に『イチゴも一緒に。シャンパンが引き立つから。』と勧められて飲むシーンが印象的に描かれています。
恋人と一緒にシャンパーニュを飲む際に、ロマンチックな演出にもなります。
フルーツだけでも充分楽しめますが、クリーミーな泡立ちのシャンパーニュと相性の良い生クリームを添えたり、香ばしさが相乗するパンケーキと合わせて、休日のブランチにもオススメです。ご自宅でのプチ贅沢にいかがでしょうか？
生ハムなどのシャルキュトリー、チーズ、オリーブなど塩味の食材とも相性が良く、甘辛のおつまみにシャンパーニュが止まらなくなります。
それでは、フルーツの種類別に相性の良いシャンパーニュを紹介します。
イチゴ・ラズベリー・サクランボなどのベリー類
甘酸っぱいベリー類は、同じくベリー類の香りのするロゼシャンパーニュと良く合います。
もし甘くないベリー類を買ってしまった時には、辛口＝ブリュットのブラン・ド・ノワールのシャンパーニュが合うので、落胆せずに楽しんでください。
スコーンや、パンケーキにベリー類のソースを合わせる際には、アッサンブラージュだと黒ブドウの比率の高いもの、そしてセニエのロゼシャンパーニュがおすすめです。
レディ・ロゼ・セックNV / デュヴァル・ルロワ
マカロンとマッチするように有名なパティスリーのM.O.F.ピエール・エルメのアドバイスを反映した特別なキュヴェ です。
ロゼの甘口シャンパーニュは珍しく、女性の経営陣が取り仕切るシャンパーニュ・メゾンならではの発想で生まれたシャンパーニュです。
糖分添加量は25gですが、それを感じさせないベリーのような甘酸っぱい酸味と、シャルドネをブレンドしたことによる繊細さがあります。
ワイルドストロベリー、ラズベリー、氷菓子、ペタルローズの芳しい香りに、ふくよかで優しい果実味に、フレッシュな酸とミネラル感が輪郭を引き締めます。
マカロンでは、特にピエール・エルメのイスパハンと素晴らしい相性ですが、ラズベリー、イチゴ、ライチなどのフルーツ単体とも相性抜群です。
- 原産国：フランス
- 産地：シャンパーニュ
- 品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
- 生産者：デュヴァル・ルロワ
- 味わい：甘口☆★☆☆☆辛口
- 容量：750ml
セニエ・ド・ソルベ / ヴェット・エ・ソルベ
自然派シャンパーニュとして知られるヴェット・エ・ソルベは、シャンパーニュでは珍しくボージョレ・ヌーヴォで有名な手法マセラシオン・カルボニックのピノ・ノワールを使って素晴らしいロゼシャンパンを生み出しています。
フランボワーズキャンディ、ピンクグレープフルーツ、白い花、セルフィーユ、ライムストーンの繊細さある芳醇な香り、柔らかく優しい果実味、しなやかな酸味と繊細なミネラルが余韻まで伸びます。タンニンなど引っかかるものが無く、スーッと自然に染み込んでいく優しいロゼシャンパーニュです。フレッシュで完熟したベリー類にぴったりの味わいです。
- 原産国：フランス
- 産地：シャンパーニュ
- 品種：ピノ・ノワール
- 生産者：ヴェット・エ・ソルベ
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- 容量：750ml
パイナップル・マンゴー・パッションフルーツなどトロピカルフルーツ類
芳醇で濃厚なトロピカルフルーツ類のフルーツは、熱帯地域で栽培されるフルーツで、合わせるシャンパーニュも、南の産地で育ったり、斜面の角度により、熟度の高いブドウを使ったトロピカルフルーツの香りのあるシャンパーニュがおすすめです。
パルム・ドール2006 / ニコラ・フィアット
フランスで最も売れているシャンパーニュ・メゾン『ニコラ・フィアット』
プレステージのパルム・ドールは、並外れて品質の高いブドウができた年にのみ生産されるシャンパーニュです。
パパイヤ、パイナップルのトロピカルフルーツの香り、洋梨のタルト、シナモン、トースト、澄ましバター、蜂蜜の芳醇な香り、とろけるような口当たり、フレッシュな酸、キメの細かな泡立ちが持続します。
ブラックパールのボトルデザインも、味わいもゴージャスな1本です。
エアレーションして空気に触れさせてから飲むと、さらに香りが開くので、おすすめです。
グラン・クリュ、プルミエ・クリュの畑以外に唯一ブレンドされているモングー村のシャルドネが欠かせない要的な要素で、芳しいトロピカルフルーツの香りを齎しています。
マンゴー、パイナップル、パパイヤ、パッションフルーツなど黄色いトロピカルフルーツとよく合い、フルーツの上にサヴァイヨンソースをかけてグラタンにすると、クリーミーな質感と香ばしさも同調して絶品のおつまみになります。
- 原産国：フランス
- 産地：シャンパーニュ
- 品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
- 生産者：ニコラ・フィアット
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- 容量：750ml
ポリジィ・ドゥミ・セック2002 / アンドレ・ボーフォール
シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆け。農薬によるアレルギーを患いビオディナミを始めたジャック・ボーフォールは、認められているあらゆる薬剤をも使用せず、アロマテラピーや、フィトセラピーによる対処療法で病害を対処しています。
コート・デ・バールのポリジィはトロワ から南東に40キロの位置にあり、ブルゴーニュに近くキンメリジャン土壌です。
グレープフルーツ、パイナップル、リンゴの花の蜜、キャラメル、カスタードクリームの香り、豊かな果実味に優しい甘さ、リンゴ酢のような豊かな酸、力強いミネラルを感じます。
香りでも感じられるパイナップルと特に合うので、ぜひ合わせてみてください。
- 原産国：フランス
- 産地：シャンパーニュ
- 品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
- 生産者：アンドレ・ボーフォール
- 味わい：甘口☆★☆☆☆辛口
- 容量：750ml
マスカット・メロンなどムスクの香りのフルーツ類
ムスクの華やかな香りで、繊細な味わいマスカットやメロンは、フローラルな香りで、繊細なシャルドネを使ったシャンパーニュと相性良く楽しめます。
みずみずしいフルーツの味わいは、生ハムとも相性が良く、合わせると立派な前菜としても楽しめます。
ベル・エポック・ブラン・ド・ブラン2006 / ペリエ・ジュエ
老舗メゾンのペリエ・ジュエのプレステージシャンパーニュ。ベル・エポックは『美しき時代』という意味があります。
芸術品のように美しいアネモネのボトルデザインはガラス工芸の巨匠エミール・ガレによるものです。
レモンの砂糖漬け、白桃、白い花、ヘーゼルナッツなど繊細でフローラル、清涼感のある香りと熟成香が合わさります。シルクのような柔らかな質感に、エレガントな果実味、どこか凛とした線の細いミネラルに、しなやかな酸が余韻まで続きます。
生ハムメロンと格別の相性です。生ハムの脂のヘーゼルナッツの香りとも同調し、メロンの繊細さとも合うので、ぜひお試しください。
- 原産国：フランス
- 産地：シャンパーニュ
- 品種：シャルドネ100%
- 生産者：ペリエ・ジュエ
- 味わい：甘口☆☆☆★☆辛口
- 容量：750ml
ノクターン・セック / テタンジェ
家族経営の名門シャンパーニュ・メゾンであるテタンジェのノクターンは甘めのシャンパーニュの中で最も有名なシャンパーニュです。
桃のコンポート、マスカット、白い花の芳しい香り、とろける質感、豊かな果実味に、糖分添加量20gで仄かな甘さがありますが、フレッシュな酸がキレを感じさせます。
ノクターンとは夜想曲を意味し、マスカットをお供にナイトキャップにもおすすめです。
- 原産国：フランス
- 産地：シャンパーニュ
- 品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ
- 生産者：テタンジェ
- 味わい：甘口☆★☆☆☆辛口
- 容量：750ml
フルーツ×シャンパーニュで、おしゃれにシャンパンライフを楽しんでください。
