チョーヤ梅酒は、2026年9月15日（火）より、2026年収穫した紀州産完熟南高梅を使用した梅ワインの新酒「CHOYA 梅ワインヌーボー2026」を全国で数量限定にて発売します。

市場に出回らない「幻の完熟梅」を100％使用

2004年の発売以来、今年で23年目を迎える同シリーズは、秋の風物詩としてコアな梅酒・梅ワインファンから毎年親しまれています。最大の特徴は、和歌山県下の協力農園で特別に生産された、紀州産完熟南高梅を100％使用している点です。

梅は樹上で極限まで熟すと、枝からほろっと自然に離れて落下します。この自然落下した熟度の高い梅はデリケートで鮮度管理が難しいため、市場には流通していない「幻の梅」です。

さらに、枝を離れた完熟梅は、加工を待つ間にも成分が劣化するため、梅ワイン用に収穫された梅の実を－40℃で急速冷凍し、鮮度を保ちながら氷点下で熟成させています。同社では、この製法を「氷熟製法」と呼んでいます。「氷熟製法」によって鮮度を保ったフレッシュな梅果汁を発酵させることで、桃のようなフルーティーな香りや、初々しい甘酸っぱさを楽しめる梅ワインに仕上げています。

従来の酵母に加えて「梅酵母」を使用

「CHOYA 梅ワインヌーボー2026」には、和歌山県産の有機南高梅から採取した酵母の中から、梅ワインの発酵に適したものを選定して使用しています。2024年以降、従来の酵母に加えて、この「梅酵母」を発酵の一部に使用しています。

梅酵母を使用することで、従来の酵母のみで発酵させた梅ワインよりも、華やかな香りと爽やかな口当たりに仕上がっています。

製品概要

品名： CHOYA 梅ワインヌーボー2026
名称：甘味果実酒
アルコール分： 6%
内容量： 700ml
希望小売価格： 1,200円（税抜）
発売日： 2026年9月15日（火）
販売数量：約72,000本（全国で発売）

現在、公式オンラインショップ「蝶矢庵」にて先行予約を受け付けています。