思わず病みつきになるワインと【餃子】のペアリング

皆大好きな餃子と合うのは・・・？

餃子とビールが最強説が根強くありますが、ワインと餃子を合わせた美味しさをもっと知ってもらいたい！餃子には様々なワインを合わせて楽しめるので、バラエティ豊かで選ぶ楽しみがあります。是非合わせて楽しんでみてくださいね！

①樽香の効いたスパークリングワイン

香ばしい皮の風味と調和のする樽香のあるスパークリングワインは本当によく合います。ビールを離れてワインで合わせる際に、入門編でおすすめなのが同じく喉越しが心地よいスパークリングワインです。
選ぶ際には、繊細なタイプだと、ニンニクやニラがの風味が気になってしまうことがありますので、やや厚みがあって果実味が豊かなタイプだと、具材の旨味に寄り添うことができ、爽やかな酸が酸味の効いた酢醤油と同調し、幾らでも箸が進みます。

一押しの1本がこちら。

グラハム・ベック・ブリュット　/　グラハム・ベック・ワインズ

グラハム・ベックは南アフリカを代表するワイナリーの一つで、南アフリカで最も賞を受賞してきた偉大なワイナリーです。広大なブドウ畑では、サスティナブル農法に積極的に取り組み、地域社会の発展にも力を入れています。
このスパークリングワインは、バラク・オバマ氏が大統領就任式典で飲んだことでも有名になりましたね。お値段が2,000円以下という価格帯でトップクラスの品質を誇ります。瑞々しいグレープフルーツ、すりおろしリンゴ、白い花、カスタードクリーム、トーストの甘く香ばしい香り、力強い泡立ち、丸みのある果実味にフレッシュな酸がじんわりと広がります。やはりこの香ばしさと、果実味の豊かさは合わせるポイントで、泡立ちと酸のおかげで軽快に箸がすすみます。

②グリーンノートのある白ワイン

ニンニクや、ニラの風味は、レモングラスや、青草、ジャスミンなどの植物の香りをもつ白ワインとよく合います。この場合は、タレはポン酢にするか、お酢のみにするのもおすすめです。

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ドン・ダビ・トロンテス・レゼルバ　/　ボデガ・エル・エステコ

アルゼンチンの巨大ワイングループミッシェル・トリノが抱えるブランドの一つ。カルチャキ・ヴァレーの海抜2,000mを超える特異なテロワールや、品種の特性を表したワインを造っています。
フレッシュなライチ、グレープフルーツ、ジャスミン、青草、バラ、ヴァニラ、トーストのアロマティックで香ばしい香り、みずみずしく豊かな果実味に、シトラスを思わせるキレのある酸が爽やかに広がります。エキゾチックな雰囲気で、餃子のニラやニンニクの風味に上手く寄り添い、豊かな果実味が旨味を高めてくれます。

③スパイシーなロゼワイン

ラー油をつけたい方には、ロゼワインがおすすめです。
香辛料の効いたエスニックフードと合わせられる定番ですが、ラー油の味わいともばっちりマッチします。
果実味が豊かで、やや厚みがあり、スパイシーな風味のするロゼワインを選べば、餃子の旨味や風味を高めて素晴らしいペアリングを経験できます。

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タヴェル・ロゼ・ダム・ルス　/　ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ

ドメーヌ・ド・ラ・モルドレは、自然農法にこだわった南ローヌで最も注目を集める生産者です。
どのキュヴェもとても美味しくて個人的にも気に入っているドメーヌです。
このタヴェルロゼは、マニュアルは無く毎年造り方を変えているそうですが、統一されているのが、伝統的な味わいを再現していること。
他所のタヴェルロゼより骨格のしっかりとした味わいが特徴です。ワイン好きの方に是非飲んでいただきたいワインです。
ワイルドストロベリー、チェリー、ペタルローズ、鉄くぎ、甘苦系のスパイス、ほんのり動物的な香り、肉厚な果実味に、力強くまろやかな酸、しっかりとしたタンニン、余韻も長く、エレガントさがありつつもしっかりとしたストラクチャーのロゼワインです。
ラー油の強い風味にもしっかりと寄り添い、餃子のジューシーな旨味がとても豊かに感じられます。

③樽熟成で酸が豊かな赤ワイン

醤油の風味とは赤ワインが相性が良いです。上手く同調するのは、熟成に樽を使用していて、果実味と酸味がしっかり感じられ、タンニンがあまり強くないライト〜ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。

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キャンティ・クラシコ　/　イゾレ・エ・オレーナ

イゾレ・エ・オレーナはイタリアの名門ワイナリーで、トスカーナ州にあるキャンティ・クラシコの銘醸地であるヴァルベリーノ・バル・ベルサに位置します。
サンジョヴェーゼの品質が高く評価されている生産者です。
チェリー、黒スグリ、タバコ、シナモン、腐葉土、ヘーゼルナッツ、ローズマリー、なめし皮などの奥深い香り、シルキーな質感、豊かな果実味に、生き生きとした酸味があり、きめ細やかなタンニンが溶け込んだミディアムボディの赤ワインです。
餃子と酢醤油を合わせた相性と、キャンティ・クラシコのように樽熟成されて、酸の豊かなサンジョヴェーゼのワインは抜群の組み合わせです。バルサミコ酢を使った料理と相性が良いワインは酢醤油ともばっちり合います。