桐谷です。そういえば忘年会で皆が注文していて知ったお酒獺祭。日本酒はあまり詳しくない性分なので、こんなに高級なお酒だとも知らなかったです。

下記は旭酒造株式会社のＨＰより抜粋させていただいた文章です。

旭酒造が酒造りのために持っている技術は機械で代換出来るかも知れません。しかし私達が要求する精度と品質を達成するためには天文学的な価格の機械が必要となります。技術としても最高といわれる技法をコストを度外視して使っているだけですから酒造技術者なら誰でも知っているものです。しかしこれを毎日の酒造りの現場でやりきるためには良い酒を造ろうとする意志と、このことの重要性を熟知したスタッフ無しではありえません。旭酒造には良い酒を造ろうと言う共通の目的の下集まったスタッフがおり、彼らの心が「獺祭」を支えています。

美味な高級日本酒を作ろうとする想いを感じさせられました。

以下メーカーＨＰです。

https://www.asahishuzo.ne.jp/index.php