ワイン検索サイト「WineShopper（ワインショッパー）」を運営するProject Tadoriは、レストランで提供されるワインの価格に関する実測調査結果を公開しました。

全国の主要レストラン38店（東京30店・大阪4店・福岡2店・横浜1店・沖縄1店）のボトル提供価格と、ワイン専門通販9サイトの販売価格を、同一銘柄1,403本で突き合わせた大規模な調査です。

レストランでのワイン価格、倍率の中央値は1.89倍

調査によると、レストラン提供価格を通販販売価格で割った倍率の中央値は1.89倍でした。倍率の分布では、2倍以上が43.1%、3倍以上が14.6%となっています。

一方で、小売価格帯別の倍率を見ると、価格が低いワインほど倍率が高くなる傾向が示されました。3,000円以下の帯域では中央値が3.92倍、3,000円〜5,000円帯で2.75倍となる一方、5万円以上の高価格帯では1.35倍まで下がります。この結果から、高価格帯のワインほど、レストランで注文する際の「小売価格に対する割高感」が小さくなる傾向が示されました。

上乗せ額の中央値は13,780円

倍率ではなく「レストラン価格と通販価格の差額（上乗せ額）」で見ると、中央値は13,780円でした。小売価格が5,000円未満のワインであっても、1本あたり約7,000円が上乗せされているという結果に。

WineShopperはこの上乗せ額について、「ソムリエのサービスやグラス、保管コストといった『抜栓料相当』の実勢価格がこの水準にあることが分かります」と説明しています。

122本（8.7%）の銘柄で「店の方が安い」逆転現象も

調査の結果、1,403本のうち8.7%にあたる122本において、レストランのリスト価格が通販価格を下回る「逆転」現象も確認されました。

例としてシャトー・ラフィット・ロートシルト2009は、通販価格79.2万円に対して、レストランでのボトル価格は22万円（0.28倍）。これは、過去に仕入れたボトルが、近年の市場価格高騰後も当時の価格に据え置かれていることなどが要因とのことです。

同社は、本調査の目的について「個店の値付けを評価するものではなく、レストランのワイン価格にはサービスや保管といった対価が含まれている」と補足した上で、「どの価格帯で頼むと何が起きるか」という実勢を消費者と業界が把握するための参考資料としています。

なお、詳細な調査結果は以下のレポートページで公開されています。
https://wineshopper.app/insights/restaurant-wine-markup-202608